UBND HUYỆN LỆ
THỦY
CỘNG
HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG MN HƯNG
THỦY Ðộc lập - Tự do - Hạnh phúc
BÀI TUYÊN
TRUYỀN: PHÒNG CHỐNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
Ngộ độc thực phẩm
thường xảy ra trên 1 nhóm người và nguyên nhân của nó thường là do thức ăn
không được đảm bảo vệ sinh. Vì thế, để phòng tránh được ngộ độc thực phẩm 1
cách hiệu quả thì an toàn vệ sinh trong khâu chế biến thực phẩm là một
điều quan trọng.
1. Nguyên nhân
ngộ độc thực phẩm
- Thực phẩm bị
nhiễm vi khuẩn, nhiễm siêu vi, ký sinh trùng.
- Thực phẩm có
chứa độc chất phụ gia thêm như hóa chất bảo quản, hóa chất tạo màu, tạo mùi,
tạo vị…
- Thực phẩm tự nó
có chứa độc chất tự nhiên hoặc do bị nhiễm các độc chất do ô nhiễm môi trường.
Như vậy, khi nói
đến ngộ độc thực phẩm ta phải nghĩ đến cả 3 nguyên nhân trên, và phải tìm xem
độc chất là gì. Khi nói đến nhiễm trùng thực phẩm, chỉ là một phần trong ngộ
độc thực phẩm.
2. Dấu hiệu ngộ
độc thực phẩm
- Sau khi ăn hay
uống một thực phẩm bị nhiễm độc (sau vài phút, vài giờ, có thể sau một vài
ngày), người bệnh thấy đột ngột có những triệu chứng như: buồn nôn và nôn
ngay, có khi nôn cả ra máu, đau bụng, tiêu chảy nhiều lần (phân, nước tiểu có
thể có máu) có thể không sốt hay sốt cao trên 38 độ C.
3. Biện pháp sơ
cứu ngộ độc thực phẩm
- Khi nhận biết
người bệnh bị ngộ độc thực phẩm, cần nhanh chóng có các biện pháp sơ cứu ngay
sau đây:
- Nhanh chóng tìm
biện pháp đẩy chất độc ra ngoài cơ thể như nôn, dùng tay kích thích họng đẩy
thức ăn và chất độc ra ngoài. Lưu ý, chỉ gây nôn khi bệnh nhân còn tỉnh và khi
nôn cần để đầu bệnh nhân cúi thấp hơn ngực, tránh để sặc vào phổi. Trẻ 6 tuổi
trở lên mới được gây nôn, đối với trẻ còn bé quá không nên gây nôn vì rất nguy
hiểm đến tính mạng.
- Bổ sung nước
điện giải kịp thời vì người bị ngộ độc thường mất khá nhiều nước do nôn, đi
ngoài nhiều lần. Có thể bổ sung bằng nước lọc pha thêm muối (1 lít nước pha
thêm 2 thìa cà phê muối tương đương khoảng 10 gr muối), uống oresol hay nước
hoa quả…Nếu để bệnh nhân mất nước kéo dài thì rất nguy hiểm đến tính mạng.
- Sau khi sơ cứu
mà tình trạng không tiến triển, chúng ta cần nhanh chóng đưa đến bệnh viện để
được hỗ trợ chăm sóc y tế.
4. Cách phòng
ngừa ngộ độc thực phẩm
Để hạn chế ngộ độc
thực phẩm 1 cách hiệu quả, húng ta có thể áp dụng những cách sau đây:
- Ăn thức ăn chế
biến từ thịt cá tươi sống, rau quả tươi, trứng còn nguyên vẹn không nứt vỏ,
trứng cũ.
- Không ăn đồ hộp
đóng gói, nếu ăn phải nấu chín kỹ các thức ăn đồ hộp trước khi ăn.
- Không ăn bơ,
sữa hay các sản phẩm từ bơ sữa để quá lâu.
- Thịt cá tươi
cần bỏ vào bao sạch để vào ngăn đá của tủ lạnh. Nếu lấy ra nấu thì cần ăn hết,
không nên lấy ra rã đông rồi cất lại để dành.
- Thức
ăn để tủ lạnh chỉ được 1-2 ngày
là không nên ăn nữa vì vi khuẩn
có thể sinh sản.
- Thức ăn có mùi
lạ phải bỏ đi.
- Không ăn cá
thịt ươn hay vừa mới bắt đầu ươn.
- Không ăn
uống dọc đường.
- Bảo vệ thực
phẩm khỏi các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các loài động vật khác. Động vật
thường chứa các vi sinh vật gây bệnh truyền qua đường thực phẩm.
- Cách tốt nhất
bạn nên bảo quản thực phẩm bằng các vật chứa được đóng kín.
- Cần đảm bảo vệ sinh khâu chế biến thực phẩm. Rửa rau quả dưới vòi nước chảy
trước khi nấu, chế biến và gọt vỏ trước khi ăn. Đảm bảo các dụng cụ nhà bếp
phải sạch sẽ.
- Chúng ta phải
luôn luôn rửa sạch tay thật kĩ trước khi chế biến thức ăn, sau khi đi vệ sinh
hoặc sau khi tiếp xúc với các loại thú, vật nuôi.
- Cần phải nấu
chín kĩ thức ăn trước khi ăn. Thịt phải chuyển sang màu nâu đỏ hoàn toàn, tuyệt
đối không ăn thịt còn màu đỏ hồng.
- Các thực phẩm
để dành, nếu để ngoài tủ lạnh thì không để quá 4 giờ và phải
hâm kỹ trước khi ăn. Cất giữ thịt và cá chưa chế biến trong bao kín và giữ
trong ngăn đá của tủ lạnh; giữ các loại thực phẩm dễ ôi thiu ở nhiệt độ dưới 5
độ C.
Trên
đây là nội dung phổ biến những kiến thức cơ bản trong việc thực hiện
an toàn thực phẩm. Mong các bạn đồng nghiệp, quý phụ huynh hãy chú ý thực hiện
các điều đơn giản về vệ sinh an toàn thực phẩm nói trên để đảm bảo sức khoẻ cho
chính mỗi chúng ta.
Ngày 06
tháng 01 năm 2025
Hiệu trưởng Nhân viên y tế
Lê Thị Trâm Phan Thị Bình